Gorge ibérique de bellota fumée (papada), pièce entière (1,8–2 kg)

Papada Ibérica de Bellota Adobada y Ahumada de La Hoja del Carrasco : une gorge fumée entière de porc ibérique nourri aux glands, de 1,8 à 2 kg. La gorge est marinée au paprika, au sel et à l'ail, puis fumée, ce qui lui donne sa croûte brun rouge. La papada est un morceau riche, surtout gras et veiné de viande, sans additifs artificiels.

La Hoja del Carrasco affine ses produits ibériques à Guijuelo (Salamanque) depuis 1896, en séchoirs naturels.

Tranchez-la très finement et servez-la à température ambiante, sur un toast chaud ou en tapas, ou utilisez-la en cuisine comme de la pancetta.

Ingrédients : gorge de porc ibérique nourri aux glands, paprika, sel, ail.
Allergènes : aucun déclaré par le producteur, qui la déclare sans lactose et sans gluten.
Poids : 1,8 à 2 kg la pièce
Sur commande : comptez 2 à 4 semaines après la commande.