À propos de nos fournisseurs
Agromar
Agromar met en conserve à Gijón depuis 1926. L’usine se dresse au Musel, à cent mètres de la criée, où elle choisit le bonito del norte et l’anchois de Cantabrie.
Daveiga
Daveiga cuit à Chantada, dans l’arrière-pays de Lugo, depuis 2006. Ses toasts sont préparés à l’huile d’olive vierge extra, pour accompagner les conserves.
Estilo Kikí
Isabel Rubio, dite Kikí, a préparé sa sauce tomate pour la première fois à l’été 1962, pour une maisonnée de huit enfants. Elle a commencé à la vendre à 58 ans. L’entreprise a pris forme au début des années 1990, quand son mari Máximo a pris sa retraite et que la production a quitté sa cuisine pour un atelier à Fontanars dels Alforins. Ses petits-enfants la dirigent aujourd’hui.
Etxenike
Mitxel Etxenike a fondé cette maison au début des années 1990 à Burguete, dans les Pyrénées navarraises. Elle travaille le canard et prépare foies gras et pâtés. Elle porte la marque Empresa Artesana de Navarra, que la Navarre réserve aux producteurs véritablement artisanaux.
Gueyumar
Gueyumar met en conserve à Ribadesella. Le chef Abel Álvarez grille le poisson et les coquillages sur la braise avant la mise en boîte, une méthode que la maison appelle braseado. Les conserves ont commencé en 2016.
Itsasoko
Itsasoko travaille à Irún sur la côte du Gipuzkoa, où la maison élabore depuis 1997 des conserves de poisson et de fruits de mer. Son travail le plus connu est la soupe de poisson de La Hermandad de Pescadores à Hondarribia, qu'elle met en bouteille selon la recette d'Iñaki Bergés et sous sa supervision. La maison travaille sans colorants ni conservateurs.
La Hoja del Carrasco
Quatre générations de la famille Carrasco affinent le jambon à Guijuelo. Francisco Carrasco Nuevo a commencé à travailler le porc ibérique en 1896. Ses fils ont salé les premiers jambons et façonné les charcuteries à la main. La maison est membre fondateur de la Denominación de Origen Guijuelo depuis 1986 et elle est dirigée aujourd’hui par Joaquín et Francisco Carrasco Hernández.
La Mar de Tazones
La Mar de Tazones est la gamme gourmet de Cetárea Tazones, une entreprise familiale installée au Musel à Gijón depuis 1986. Dimas Noval a lancé les conserves en 2022. Le nom vient de Tazones, le village de pêcheurs situé plus loin sur la côte asturienne.
Losada
Losada prépare des olives de table à Carmona, dans la vallée du Guadalquivir, depuis 1961 : gordal, manzanilla et empeltre.
Pago de Valdecuevas
Le moulin de Valdecuevas a été construit en 2012 à Medina de Rioseco, sur un páramo castillan à huit cent cinquante mètres. Ses cent quarante hectares d’oliviers donnent à la fois l’huile Pago de Valdecuevas et General Blake.
Victofer
Victofer a ouvert en 1922 comme épicerie de la Calle Cuchillería, dans la vieille ville de Vitoria-Gasteiz, tenue par les sœurs Beatriz et Corpus Amatriain. Víctor Fernández a repris la maison en 1951 et la famille s’est tournée vers les conserves artisanales dans les années 1960. Une troisième génération la dirige aujourd’hui. Les légumes viennent de la huerta navarraise.