Comment préparer un toast aux anchois et romesco !
6 portions en 45 minutes
INGRÉDIENTS
- 100 g de tomates cerises
- 6 gousses d'ail épluchées
- 60 ml d'huile d'olive
- 30 g d'amandes
- Une pincée de paprika fumé en poudre
- Un morceau de pain rassis
- 1 boîte d'anchois
- Pain brioché
INSTRUCTIONS
Sauce romesco :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Prenez un petit plat ou une petite cocotte allant au four. Déposez-y les tomates cerises et les gousses d'ail épluchées. Arrosez les tomates d'une bonne quantité d'huile d'olive et salez légèrement.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien rôties.
- Faites torréfier les amandes à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- À la sortie du four, laissez les tomates refroidir 5 minutes. Mixez ensuite les tomates rôties avec l'huile d'olive et l'ail pour obtenir une sauce, puis ajoutez les amandes torréfiées, le paprika fumé et un peu de pain rassis.
Assemblage :
- Coupez le pain brioché en longues tranches et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Nappez les toasts de sauce romesco.
- Terminez en déposant un filet d'anchois sur chaque toast !
NOTES :
* Si la sauce est trop liquide, ajoutez un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance d'un pesto rouge.