Comment préparer une puttanesca à l’espagnole !
2 portions en 30 minutes
INGRÉDIENTS
- 350 g de Tomato Frito Estilo Kiki
- 1 oignon émincé finement
- 1 gousse d'ail hachée
- Une poignée d'olives noires coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 boîte de ventrèche de thon ou de thon de nuque
- 200 g de pâtes
- flocons de piment
- Persil
INSTRUCTIONS
Préparez la sauce :
- Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés et les flocons de piment dans l'huile d'olive de la boîte de thon, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Ajoutez l'ail haché et laissez revenir encore une minute.
- Incorporez le thon égoutté, les olives, les câpres et la sauce tomate. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen-vif jusqu'à évaporation de l'excédent de liquide.
Faites cuire les pâtes :
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire les pâtes al dente et réservez un peu d'eau de cuisson riche en amidon : elle servira à terminer la sauce.
- Ajoutez les pâtes à la sauce, puis un filet d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une belle émulsion.
- Ajoutez un peu de persil fraîchement coupé.
- Servez et savourez.
NOTES
* Vous pouvez utiliser l'huile d'olive du thon pour apporter plus de goût ; le filet d'eau de cuisson riche en amidon aide à émulsionner la sauce.