INGREDIENTES
- 100 gramos de tomates cherry
- 6 dientes de ajo, pelados
- 60 ml de aceite de oliva
- 30 gramos de almendras
- Pizca de pimentón ahumado
- Trozo de pan duro
- 1 lata de anchoas
- Pan de brioche
INSTRUCCIONES
Salsa Romesco:
1. Precalienta el horno a 200°C (392°F).
2. Toma un plato o recipiente apto para horno. Coloca los tomates cherry y los dientes de ajo pelados en él. Rocía los tomates con suficiente aceite de oliva y un poco de sal.
3. Cubre el recipiente con papel de aluminio y hornéalo durante 30 minutos hasta que los tomates estén bien asados.
4. Tuesta las almendras en una sartén hasta que estén ligeramente doradas.
5. Una vez fuera del horno, deja enfriar los tomates durante 5 minutos. Luego, tritura los tomates asados con aceite de oliva y ajo en una salsa, y agrega las almendras tostadas, el pimentón ahumado y un trozo de pan duro.
Montaje:
1. Corta el pan de brioche en rebanadas largas y tuesta hasta que estén doradas.
2. Cubre las tostadas con la salsa romesco.
3. ¡Finaliza colocando una anchoa en cada tostada!
NOTAS:
* Si la salsa está demasiado líquida, agrega un poco más de aceite de oliva hasta que la consistencia sea como la de un pesto rojo.