Geräucherte Papada Ibérica de Bellota (Schweinekehle), ganz (1,8–2 kg)

Papada Ibérica de Bellota Adobada y Ahumada von La Hoja del Carrasco: eine ganze geräucherte Kehle vom eichelgemästeten Ibérico-Schwein, 1,8 bis 2 kg. Die Kehle wird mit Paprika, Salz und Knoblauch mariniert und anschließend geräuchert, was ihr die rotbraune Kruste gibt. Papada ist ein reichhaltiges Stück, überwiegend Fett mit Fleisch durchzogen, ohne künstliche Zusatzstoffe.

La Hoja del Carrasco reift seit 1896 Ibérico-Produkte in Guijuelo (Salamanca) in natürlichen Trockenräumen.

Hauchdünn aufschneiden und bei Raumtemperatur servieren, auf warmem Toast oder als Tapa, oder in der Küche wie Pancetta verwenden.

Zutaten: Kehle vom Ibérico-Schwein aus Eichelmast, Paprika, Salz, Knoblauch.
Allergene: laut Hersteller keine; laut Hersteller laktose- und glutenfrei.
Gewicht: 1,8 bis 2 kg pro Stück
Auf Bestellung: bitte 2 bis 4 Wochen nach der Bestellung einplanen.