So gelingt Sardellen-Toast mit Romesco!

6 Portionen in 45 Minuten

ZUTATEN

• 100 g Kirschtomaten
• 6 Knoblauchzehen, geschält
• 60 ml Olivenöl
• 30 g Mandeln
• Eine Prise geräuchertes Paprikapulver
• Ein Stück altbackenes Brot
• 1 Dose Sardellen
• Briochebrot

ZUBEREITUNG

Romesco-Sauce:

• Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Eine kleine ofenfeste Form oder einen kleinen Topf nehmen. Die Kirschtomaten und die geschälten Knoblauchzehen hineingeben. Die Tomaten mit ausreichend Olivenöl beträufeln und leicht salzen.
• Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten in den Ofen geben, bis die Tomaten schön geröstet sind.
• Die Mandeln in einer Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
• Nach dem Backen die Tomaten 5 Minuten abkühlen lassen. Dann die gerösteten Tomaten mit Olivenöl und Knoblauch zu einer Sauce pürieren und die gerösteten Mandeln, das geräucherte Paprikapulver und etwas altbackenes Brot hinzufügen.

Anrichten:

• Das Briochebrot in lange Scheiben schneiden und goldbraun toasten.
• Die Toasts mit Romesco-Sauce bestreichen.
• Zum Abschluss auf jeden Toast ein Sardellenfilet legen!

HINWEISE:

* Ist die Sauce zu flüssig, etwas mehr Olivenöl hinzufügen, bis die Konsistenz an ein rotes Pesto erinnert.